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挑大闸蟹门道是什么？

入秋之后，饕客总要品尝大闸蟹，但怎么挑选是门学问，由于大闸蟹属高价水产品，真伪与斤两影响价格甚钜。那么在挑选大闸蟹的时候应该要有什么要的门道才能选到好蟹呢？

　　若要再仔细分辨，其实湖心蟹与湖边蟹的口感仍有差异，湖心蟹因活动空间大、活动量大，养出来的螃蟹光泽度还是与湖边蟹不同，但一般消费者用不着这么讲究，只要湖水乾净都好吃。消费者要挑多大个头才能算好蟹？阳澄湖大闸蟹小编建议，四两以上的大闸蟹礼盒主要是送礼体面，一般三两半至四两之间即可，蟹黄蟹膏饱满，合肥大闸蟹卡券，价格也负担得起；大闸蟹是尝鲜，吃多了对身体也不好。

一、大闸蟹正确吃法大闸蟹味道鲜美，爱吃更要会吃

以下是正确的吃蟹方法

1.雄蟹尖脐掰下，雌蟹圆脐剔除黑色肠子.

2.剔除蟹壳顶部三角形的蟹胃，食用蟹黄.

3.将蟹腮剔除，把蟹跎的六角形蟹心剔除.

4.然后掰开蟹跎，剔除中间细管状蟹肠.

5.食用两节蟹脚，再敲开蟹螯硬壳吃肉.

二、如何辨别死蟹死蟹是不能食用的

一定要进行仔细辨别1.触碰大闸蟹的眼睛，会动是活蟹.

2.掰蟹爪后一段，自然弯曲是活蟹.

3.蟹放入水中，会吐泡说明是活蟹.

4.签收后当面验蟹，及时处理.

东南亚风味美食-咖喱焗蟹

　1.螃蟹用小牙刷仔细洗净后，把蟹壳完整取下，其实这种梭子蟹的蟹壳上的确没什么可吃的了，但是为了摆盘漂亮还是被我留下了。把蟹股大卸八块，为了避免蟹膏流失，大闸蟹卡券价格，拿个碗在地下接着，不过今天这只螃蟹挺肥的，蟹膏凝固得很好。。。

　　2.用黑胡椒碎、白葡萄酒、盐、鸡精腌渍一下切好的螃蟹，撒上面粉，注意，一定要是面粉，不是水淀粉!!让每一块螃蟹均匀的沾满面粉，不要太多，薄薄的一层就好。

　　3.两勺油烧热后，放入螃蟹煸炒，炒至金***，捞出。

　　4.再热点油，放入红椒碎、姜末、蒜末炒香后加入咖喱粉和椰浆调好的汁液，大闸蟹卡券批发，可以再加点水，炒至汁液浓稠，团购大闸蟹卡券，放入煸好的蟹焗2-3分钟即可，起锅装盘，撒上葱段就可以吃了。

　　5.剩下的咖喱汁我又放了点蔬菜：胡萝卜、土豆、青椒之类的炒了一下。